ただ今オーナーが仕込み中の『アイスバイン』とは、
豚肉(塩漬けの豚すね肉)を、タマネギ、セロリなどの香味野菜や
クローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作るドイツ料理です。



『アイスバイン』の意味は、
ラテン語の os ischbeen(坐骨)からきた語だそうです。
ドイツ語のBeinは【脚】と言う意味。



Ca390882
↑既に岩塩で漬け込んであります。



Ca390886
↑クローブ・オールスパイス・黒胡椒・月桂樹
セロリ・玉ねぎ・にんじん・にんにくを入れた
ピックル液(オーナー独自の配合)に漬け込んでしばらく置きます。



もう直ぐボードメニューに登場するかな?!