3月112:28 燻製出来ました! コメント数:0 コメント カテゴリ:食・レシピ by ragtime_katsuura (画像はイメージしやすいように多めに盛り合わせています)手前から時計回りで。・牡蠣・ホタテ貝柱・がっこ(大根漬物)・鹿ハツ・鹿肉・ベーコン・レバー【バジルの葉の上】・タラコ・鳥ハツどれも手間をかけているだけあって、凄くおいしい!!素材の旨みがギュッと濃縮されています。そして、お酒と一緒に召し上がるといっそう素晴らしい風味に変化します!価格は、¥900~¥1500で、選ぶ素材により値段が変わります。ぜひ一度、ご賞味くださいませ。
10月1423:59 アイスバイン カテゴリ:食・レシピ by ragtime_katsuura ただ今オーナーが仕込み中の『アイスバイン』とは、豚肉(塩漬けの豚すね肉)を、タマネギ、セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作るドイツ料理です。 『アイスバイン』の意味は、ラテン語の os ischbeen(坐骨)からきた語だそうです。ドイツ語のBeinは【脚】と言う意味。 ↑既に岩塩で漬け込んであります。 ↑クローブ・オールスパイス・黒胡椒・月桂樹セロリ・玉ねぎ・にんじん・にんにくを入れたピックル液(オーナー独自の配合)に漬け込んでしばらく置きます。 もう直ぐボードメニューに登場するかな?!
9月2323:44 世界一辛い「ジョロキア」! カテゴリ:食・レシピ by ragtime_katsuura オーナーが密かに入手致しました(笑) 世界一の辛さをギネスで認定された『ジョロキア』は、 数年前にスナック菓子でも流行ったハバネロの2~3倍、 国によって「猛毒唐辛子」とも呼ばれています。 薬用としても用いられますが、 インドではなんとゾウ避けにも使われているそうです。 さて、この世界一辛~い唐辛子を、 オーナーは何に使うのでしょう?! 色々なお料理の隠し味として使う事には間違いありません。 激辛テイストがお好きな方はぜひ、 「ジョロキア入りで」とオーダーしてみては?(^_-)-☆